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干红葡萄酒

2009-6-9　　来源：作者：点击：182 次

干红葡萄酒(le vin rouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤

做法：
一.选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗
二.防止发酵液被污染。
  1.榨汁机要清洗干净，并晾干
  2.发酵瓶（用带盖的瓶子）要清洗干净，用70%酒精消毒（可以在药房买到哦）
  3.装入葡萄汁后封闭
三.控制好发酵条件
  1.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约三分之一空间，然后加入酵母发酵
   ，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次（注意，不是打开瓶盖），然后再将瓶盖拧紧。
  2.制葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18~25°C，时间控制在10天左右
  可通过过滤，尝试葡萄酒了

然后，大功告成。
er，因为我们是在实验室里做的，除了加酵母外，还有一些酶。所以很快就能尝到有酒味了（唉，学校不给喝酒……）。如果您希望酒精度数高点，可以把时间控制在10~12天。
人生在于实践，您自己时间一下吧~o(∩_∩)o...
希望成功。

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